農水產品的檢驗與檢疫是確保食品安全和防止疾病傳播的關鍵環節。這個制度涵蓋了從產地到消費者手中的整個流通過程，旨在保障農產品和水產品的品質，防止病原體和有害物質對公眾健康造成威脅。

首先，農水產品的檢驗工作通常從生產源頭開始，即農場或漁場。對種植過程中使用的農藥、化肥進行監測，檢測土壤和水質的安全性，以確保生產的農產品不受污染。同時，對飼養水域的監測也是必要的，以確保水產品的品質。

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